Förkultur

Göra förkultur

Gör förkulturen fyra dagar innan bryggningen. Efter 24h har det mesta växt klart, men efter 48h är man riktigt säker. Förkulturen ska stå minst ett dygn i kylskåp för att hinna falla till botten, helst 2 dygn.

Recept

100g spraymalt (DME) per liter vatten. Koka upp vatten och tillsätt malt och ¼ tesked jästnärsalt. Koka i 5-15 min och kyl till 20°. Häll i vörten i en E-kolv och tillsätt jästen. Skaka om E-kolven samtidigt som öppningen är täckt med plastfolie. Täck sedan öppningen med aluminiumfolie och placera på en magnetomrörare.

Recept för lite jäst (exempelvis vid skördning av jäst)

Använd antingen 25g spraymalt (DME) och låt stå ett dygn på magnetomrörare. Tillsätt sedan 25g till och låt stå ett dygn till på magnetomröraren. Tillsätt sedan 50g och låt stå 2 dygn på en magnetomrörare. Sen in i kylen.

Skörda jäst från flaska

  • Gör ren flaskhalen och öppna med steriliserade verktyg.
  • Häll öl i glaset men spara bottensatsen.
  • Gör en förkultur på 25g spraymalt (DME) och vidare enligt anvisningar för en förkultur.

Säkraste resultat får man om man tar bottensatsen från 2-3 flaskor färskt öl.

Tvätta jäst

  • Fyll på med rumstempererat vatten i jäshinken. Låt stå i 15-30 min.
  • För över det övre skiktet i en ny mindre behållare. Låt stå ca 60 min.
  • För över det övre skiktet i glasburkar. Låt stå i kylen i 3-5 dagar. Kan stå max 3 månader i kylen.
Sidebar